
(Фотографије: Пиксабеј)
Трешње немају дугу сезону, па је сад права прилика да се нађу на трпези: у колачима, кнедлама, а најлепше су кад се једу свеже
На српским пијацама ових дана преовладале су трешње. Домаћице и домаћини ужелели су се слатког воћа којим пуне своје цегере и носе их кући како би уживали у њиховом укусу.
Ова воћка пуна Це-витамина, фолне киселине, калцијума и гвожђа. Могу се јести свеже, али могу бити састојак у великом броју рецепата. Од њих се може направити читав спектар јела, па чак и пића, алкохолних и безалкохолних. Тако да је трешња савршена и за гурмане, али и за љубитеље добре капљице. Такође, временом је доказано да су петељке трешања, као и смола која се добија из њеног дрвета прилично лековити уколико се спреме према одређеним рецептима.
Кнедле с трешњама
Потребно је:
- три средња кромпира
- пуна кашика маслаца
- јаје
- брашно
- 1/4 кашичице соли
- четири кашике презли
- један ванил шећер
- шећер
- трешње
Трешње очистити од коштица и оцедити. Кромпир опрати и скувати са љуском. Затим скинути љуску, пребацити у посуду у којој ће се месити тесто, додати маслац и изгњечити пресом. Оставити да се охлади. Када се кромпир охлади, додати јаје, со и измешати. Почети с постепеним додавањем брашна. Треба да се замеси тесто, ни превише мекано, а ни тврдо, треба да престане да се лепи за руке.
Ставити шерпу с водом на ринглу. Кидати комадиће теста. Сваки комадић спљоштити на длану, убацити по једну трешњу, затворити са свих страна и длановима обликовати лоптице. Када је вода у шерпи прокључала, убацити кнедле, и кувати док не испливају на површину. Пазити да се не залепе за дно. Вадити их у цедиљку.
У тигањ или шерпицу сипати мало уља које се загреје. Додати четири пуне кашике презли, шећер према укусу и ванил шећер. На тихој ватри пржити презле док не добију браон боју. У вруће презле убацивати кнедле, продрмати тигањ како би са свих страна биле обложене презлама и стављати на тањир. Посути их преосталим презлама.
Чоко бомбице
Потребно је:
- пола кг очишћених трешања
- 200 г шећера
- два дл воде
- кашика сока од лимуна
- 300 г чоколаде
- 50 г маслаца
Очишћене трешње ставити у посуду, а затим додати шећер, воду и сок од лимуна. Пустити да ври десетак минута да трешње мало омекшају. У шољи с мало воде отопити кесицу желатина и додати у трешње, стално мешајући. Склонити с ватре пре него што прокључа и оставити да се мало прохлади. Припремљену масу с трешњама сипати у калуп за лизалице. Оставити у фрижидер да се желатин стегне. Воћне бомбонице поређати на решетку и прелити чоколадом, отопљену с маслацем.
Карамелизоване трешње
Потребно је:
- 250 г трешања без коштице
- супена кашика смеђег шећера
Ставити шећер у касеролу на ринглу и карамелизовати га. Затим додати трешње. Карамел ће се згустити, а трешње ће пустити воду, односно сок и истопиће се. Смањите ватру и кувати док смеса не остане без течности. Извадити, охладити и сервирати карамелизоване трешње. Према укусу, може се служити преко сладоледа од ваниле.
Летњи смути
Потребно је:
- једна банана
- четири комада кекса
- две кашике меда
- пет јагода
- пет вишања
- пет трешања
- 300 мл хладног млека
У блендеру сасецкати банану. Додати комаде кекса, сипати мед, па додати и јагоде, вишње и трешње очишћене од коштица. Изблендирати, а онда налити хладно млеко и још једном изблендирати. Воћни смути сипати у високе чаше и служити.

Воћни сируп
Потребно је:
- пет кг трешања
- четири кг шећера
- два лимунтуса
- пола литра воде
Трешње добро опрати, па рукама изгњечити. Добијену смесу процедити кроз цедиљку или на сито. У добијени сок додати воду и шећер. Пресути у шерпу и ставити да се загрева на средњој температури. Повремено мешати и скидати пену. Кад сок проври, кувати још три минута, а онда склонити с рингле и оставити да се прохлади. Додати лимунтус и измешати. Стаклене флаше опрати и загрејати, а онда у сваку сипати врућ сируп да се флаша запари. Сваку пунити до врха, затворити металним поклопцем и окренути наопако. Оставити да се охладе, па одложити у шпајз. Вадити по потреби, растворити хладном водом и коцкицама леда.
Слани мафини
Потребно је:
- пет целих јаја
- кашичица соли
- 120 мл уља
- 500 мл течног јогурта
- 200 г кукурузног брашна
- 100 г белог, меког брашна
- прашак за пециво (10 гр)
- 200 г крем или ситног сира
- 150 г шункарице
- три кисела краставчића
- 100 до 150 г блитве или спанаћа
У мању шерпу усути воде и ставити на ватру. Када проври, спустити спанаћ или блитву, па оставити да се кува три минута. Процедити, опрати хладном водом, па исецкати. Улупати јаја са сољу, додати уље и јогурт, па добро жицом израдити. Затим додати кукурузно и бело брашно, као и прашак за пециво, па опет израдити жицом, да нема грудвица. На крају додати крем или ситни сир и опет жицом умутити, али овај пут да остане мало грудвица од сира.
Укључити рерну на 200 степени. Исецкати краставчиће и шунку. Када се рерна загреје, промешати претходно умућену масу која треба пре тога мало да одстоји, па додати спанаћ или блитву, краставчиће и шунку, па промешати варјачом. У калупе за мафине ставити корпице или их премазати четкицом умоченом у уље, па у сваки сипати кашиком или нечим сличним масу до пола корпице. Када се рерна загреје, ставити да се пеку док не порумене или оквирно 20 до 25 минута. У смесу може да се додаје ајвар и црвена паприка, као и кулен.
Ролат са спанаћем
Потребно је:
- четири јаја
- четири кашике оштрог брашна
- прашак за пециво (10 г)
- пет кашика спанаћа (скуван пар минута, оцеђен и испасиран или онај у коцкама одледити)
- пола кашичице соли
- чаша јогурта
за надев:
- 100 г крем сира
- 100 г крем сира с поврћем
- 150 г сендвич сира
- 250 г шункарице
- мало соли
Улупати беланца да се добије снег, па додати жуманца и опет умутити. Додати јогурт промешати, посолити, па на крају умешати брашно и прашак за пециво. Истрести све у обложен велики плех од рерне у претходно загрејаној рерни на 180 степени око 20 минута зависно од рерне. Печен и врео бисквит уролати заједно с папиром и оставити да се хлади. Умутити крем сиреве и павлаку, па половину намазати на одморан и одлепљен бисквит од папира. Преко послагати листове шунке, па на њих само по средини сир и преко премазати остатак надева. Све заједно увити, мало притиснути при увијању, да се све лепо залепи. Оставити у фрижидер пар сати, па сећи оштрим ножем и служити.
Пикантна пилећа крилца
Потребно је:
- 1,8 кг пилећих крилаца
- 1,5 кашика соли
- 1,5 кашика млевене, црвене паприке
- 1,5 кашика белог лука у гранулама
- кашика бибера
- 50 г маслаца
- 50 мл љутог соса
- мало соли и бибера и мало чили праха
Крилцима одсећи мале делиће, па ножем одвојити мали батак од крила. Опрати их и убрусом посушити. Помешати со, бибер, бели лук и млевену паприку. Посипати преко крилаца претходно стављених у већу чинију и превртати их док се сва крилца не обложе. Укључити рерну на 200 степени да се загреје. Узети велики плех и обавезно ставити фолију. Ставити преко решетку од шпорета и послагати крилца. Пећи 60 минута.
За то време отопити маслац и, када проври, додати љути сос и зачине. Оставити на лаганијој ватри да ври неколико минута, па склонити. Отворити рерну и четкицом премазати сва крилца. Печена крилца извадити, прохладити и послужити.

Рестовани кромпир
Потребно је:
- седам већих кромпира
- три кашике уља
- кашика алеве паприке
- со
Ољуштити кромпир, ставити га у шерпу и налити водом. Посолити и ставити кашику уља. Ставити на ринглу и скувати кромпир. У лонче за кафу ставити преостало уље и алеву паприку и упржити три минута на тихој ватри уз стално мешање. Кромпир измељати, а затим прелити запршком и умутити све док се не добије пире маса.
Зачињени млади кромпирићи
Потребно је:
- 500 г младог кромпира
- две кашике љуте млевене паприке
- две кашике вегете
- четири кашике уља
- бибер
Кромпир опрати и изрезати на прутиће. Добро осушити, посути вегетом, паприком и уљем. Промешати, па ставити у тепсију. Пећи пола сата у рерни загрејаној на 200 степени, затим промешати и пећи још 15 минута.ѕ
Љути сос
Потребно је:
- 15 чери парадајза или четири обична
- главица црног лука
- два чена белог лука
- комад љуте паприке без семенки
- струк младог лука
- неколико струкова першуна
- кашичица балзамико сирћета
- супена кашика маслиновог уља, екстра девичанско
- сок од пола лимете
- кашичица браон шећера
- прстохват кумина
- неколико листића босиљка
- бибер
- со
У блендеру или у мултипрактику самлети парадајз, црни лук, бели лук, љуту паприку, першун и млади лук. Додати балзамико сирће, маслиново уље и сок од пола лимете. Зачинити сољу, кашичицом шећера, прстохватом кумина, свежим босиљком и бибером по укусу. Сервирати одмах или држати у затвореној стакленој тегли у фрижидеру и конзумирати у року од два до три дана.
Бели сос с млеком
Потребно је:
- две кашике путера
- две кашике брашна
- шоља млека
- млевени бибер
- со
На тихој ватри загрејати путер, додати брашно, мало соли и на врх ножа бибера. Загревати док не проври, а онда постепено, стално мешајући, улити шољу млека. Кувати, опет уз стално мешање, док се сос не згусне.