Foto: Shutterstock/Karolina Grabowska
Интернет страница “Taste Atlas” одабрала је 100 најбољих производа од меса на свету. Међу 100 најукусних производа нашло се и три српских.
Шпански месни производи заузимају чак прва три места на лествици коју је сложио “Тасте Атлас”, а високо се котира и италијанско месо. Српски месни производи се налазе у склопу 100 одабраних производа.
Петровачки кулен
Међу бројним јелима традиционалне народне кухиње у Бачком Петровцу посебно место заузима петровачки кулен.
Производи се од памтивека на исти начин. Без адитива и конзерванса, само љута домаћа паприка и со и наравно месо.
Пиротска пеглана кобасица
Пиротска пеглана кобасица је високо квалитетни сухомеснати производ, уз ћилим и качкаваљ, трећи производ из Пирота са географском ознаком порекла. По традиционалној рецептури, прави се од од најбољих комада јунећег, козјег и овчијег меса, уз додатак зачина.
Иако почеци “пеглања” у Пироту нису тачно утврђени, овај деликатес се у граду на југоистоку Србије, прави, према предању, макар један век.
Оно у чему се сви слажу је да се некада правила од меса старијих и слабијих животиња, по принципу “да се не баци”, а данас спада у ексклузивну храну.
Сремски кулен
Сремски кулен се пуни у природна свињска црева, такозвану кату. Пресек има изглед мозаика, који при сечењу не сме да се одваја. Мирис кулена је пријатан, на дим, ферментисано свињско месо и паприку, а укус специфичан, пријатан, пикантно љут, не превише слан и кисео.
И ако се Сремски кулен прави искључиво од свињског меса, соли и црвене љуте зачинске паприке, добар дим је важан да добије праву арому како би ишао на вишемесечно дозревање. Тек тада , Сремски кулен је спреман за трпезу, дружење и бокал вина крај старог кућерка у Срему.
