
Сједињене Америчке Државе постају друга земља свијета, послије Сингапура, која је отворила пут да вјештачко месо стигне до тањира, тако што су у сриједу први пут одобриле двјема компанијама продају “пилећег меса” насталог у лабораторији.
Америчко министарство пољопривреде прегледало је и одобрило инфраструктурне безбједносне системе компанија “Упсиде Фоодс” и “Гоод Меат”, рекао је портпарол за АФП.
Федерална служба за санитарну инспекцију хране (ФСИС) је стога “издала три обавјештења о усклађености установама које праве (….) производе добијене од животињских ћелија”, рекао је он у саопштењу, а треће је припало компанији “Јоинн Биологицс” која сарађује с фирмом “Good Meat”.
“Упсиде Фоодс” и “Гоод Меат” су већ у новембру добиле одобрење Агенције за безбједност хране САД (ФДА), док је Министарство пољопривреде прошле недјеље провјерило и одобрило регуларност обиљежавања тих производа.
“Та дозвола ће суштински промијенити начин на који месо долази на наше столове”, рекла је Ума Валети, извршна директорка и оснивачица компаније “Упсиде Фоодс”, и у саопштењу поздравила тај “џиновски корак ка одрживијој будућности”.
Џош Тетрик, суоснивач и извршни директор компаније “Eat Just” која је мајка-фирма “Good Meat”-а, био је одушевљен што је месо узгојено у лабораторији сада “дозвољено за продају”.
Његова компанија је прва 2020. добила у Сингапуру одобрење за изношење вјештачког меса на тржиште.
У мају је фирма “Eat Just” потписала уговор с произвођачем опреме за развој огромних резервоара у којима се нада да ће у великим количинама производити “пилетину” и “говедину”.
Производи двије компаније биће брзо доступни у неколико ресторана, увјеравају они.
Француски кувар Доминик Крен је послије објаве дозволе већ наручио “месо” “Упсиде Фоодс”-а за свој ресторан у Сан Франциску.
Популарни кувар Хосе Андрес ће такође набавити прву америчку серију из компаније “Гоод Меат”, која ће бити послужена у једном од његових ресторана у Вашингтону.
Многа новооснована предузећа имају за циљ да производе и продају такозвано “лабораторијско” или “вјештачко месо” да би омогућила људима да једу протеине животињског поријекла с мањим утицајем на животну средину од интензивне пољопривреде и без патње животиња.
Ови производи се разликују од замјена на биљној бази, као што су “одресци” на бази соје и другим састојцима који опонашају текстуру и укус меса без садржаја протеина животињског поријекла.
Али “лабораторијско месо” је још веома компликовано и веома скупо за производњу. Друге компаније су се стога окренуле продаји таквог “меса” као хране за кућне љубимце, али је њих теже задовољити од њихових власника.
“Пет Фоодс”, старт-уп у Колораду, ствара животињске протеине из процеса микробне ферментације без убијања крава или пилића.
Производња вјештачког пилећег меса састоји се од култивисања ћелија екстрахованих из животињских или оплођених кокошјих јаја у биореакторима и храњења хранљивим материјама сличним онима које уносе праве животиње: протеини, масти, шец́ер, минерали и витамини.
Захваљујући овим хранљивим материјама, ћелије расту као што би расле у тијелу животиње и постале мишићно ткиво и масноћа. Добијени производ се затим “бере” из буради и обликује у унапријед дефинисане облике, као што је пилеће бијело месо.
Међутим, и даље постоје питања о стварном утицају ове алтернативе на животну средину, посебно о њеној потрошњи енергије и здравственој безбједности.
Недавна студија Универзитета Калифорније у Дејвису, коју још нису прегледали други научници, показала је да све фазе лабораторијске производње меса захтијевају много енергије и емитују велику количину гасова стаклене баште.